Brauerei
Exkursion zum Brauhaus Lemke am Alexanderplatz
Mit den angehenden Brauern und Mälzern des ersten Ausbildungsjahres besuchten wir im April 2026 das Brauhaus Lemke in den S-Bahnbögen zwischen dem Alexanderplatz und dem Hackeschen Markt. Gegründet im Jahr 1999, zählt das Unternehmen zu den ältesten Gasthausbrauereien Berlins.
Der Geselle Maximilian Heinrich – ehemaliger Auszubildender der EFS und heute Ausbilder im Brauhaus Lemke – führte uns fachkundig durch die verschiedenen Abteilungen der Produktionsstätte: von der Sudhaustechnik (siehe Foto) über die Gärung und Reifung bis hin zur Abfülltechnik. Besonders spannend waren die Einblicke in die betriebseigene Hefebank und die Erklärungen zur Hefepropagation. Im Keller der Biermeisterei (dem ehemaligen Brauhaus Mitte) konnten wir zudem die offene Gärung für die traditionelle Berliner Weiße bestaunen.
Den stilvollen Abschluss der Exkursion bildete eine angeleitete Verkostung in den hauseigenen Räumlichkeiten „Zum goldenen Herbert“ (siehe Foto). Der Geselle Mark Laurich, ebenfalls ein ehemaliger Brauer-Azubi unserer Schule, begleitete uns bei der Verkostung der „Luise“ (Berliner Weisse), eines „Lemke x Lemke Marzipan-Porters“ sowie eines „Spreecoast“-IPAs, welches wir am Ende sogar als Give-away mitnehmen durften. In den historischen Räumen lagern zudem einige Spezialbiere über Jahre in eichenen Holzfässern mit Vorbelegung (wie Whisky oder Portwein).
Ein herzliches Dankeschön gilt den beiden Referenten sowie dem gesamten Team des Brauhauses Lemke für die hochinteressanten und informativen Einblicke, die wir an diesem Tag gewinnen konnten.
Text Dr. H. Michaels und L. Kirstein
Bildnachweis: Malte Marquardt, Dr. H. Michaels
