Fleischerei

Exkursion der DFL 31 und DFL 41 zum Berliner Großmarkt

Am 6. Juli 2026 unternahmen die Klassen der Fleischer-Auszubildenden gemeinsam mit Herrn Bachhuber, Herrn Merten und Frau Hannemann eine spannende Exkursion zum Berliner Großmarkt in der Beusselstraße.

Unser erster Besuch führte uns zum Unternehmen Willi Hofner Fleischgroßhandel GmbH. Dort wurden wir von Arno Neumann herzlich empfangen und erhielten einen umfassenden Einblick in die verschiedenen Arbeitsbereiche des Betriebs. Vom Wareneingang über die Lager- und Kühlräume bis hin zu dem Ort, an dem die eigentliche „Magie“ stattfindet – dem Zerlegeraum – wurde uns alles ausführlich erklärt. Besonders interessant war es, die zahlreichen Arbeitsgeräte und Utensilien kennenzulernen, die für die tägliche Arbeit in der Fleischverarbeitung benötigt werden, um Rind, Schwein und Kalb fachgerecht zu zerlegen.

Anschließend ging es weiter zur Firma Hacilar Helal Fleischgroßhandel GmbH. Das Unternehmen verfügt über zwei separate Gebäude: Eines ist ausschließlich auf die Zerlegung von Geflügel spezialisiert, während sich das zweite Gebäude mit der Zerlegung von Rotfleisch wie Lamm, Rind und Kalb beschäftigt. Während der Rundgänge konnten wir die beeindruckende Größe und die moderne Ausstattung beider Betriebe bestaunen.

Wir wurden vom Geschäftsführer der Firma Hacilar spontan zu einem gemeinsamen Frühstück bei einem befreundeten Betrieb eingeladen. In entspannter Atmosphäre konnten wir die vielen neuen Eindrücke Revue passieren lassen.

Die Exkursion bot allen Beteiligten wertvolle Einblicke in die Praxis der Fleischverarbeitung und war eine bereichernde Erfahrung.

Text: C. Bachhuber

Bildnachweis: C. Bachhuber